Каждый год в сезон урожая стоит задуматься о зимних заготовках, и универсальный соус из помидоров и сладкого перца — это отличный выбор. Этот вкусный и ароматный соус не только украсит мясные блюда, но и станет отличным дополнением к пасте или пицце.
Ингредиенты для приготовления
- Помидоры — 3 кг
- Болгарский перец — 500 г
- Острый перец — 1 стручок
- Репчатый лук — 300 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль — 2,5 ст. л. (или по вкусу)
- Сахар — 3 ст. л. (или по вкусу)
- Молотый имбирь — 0,5 ч. л.
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Укроп сушеный — 0,5 ч. л.
- Базилик сушеный — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 70 мл
- Уксус 9% — 70 мл
Процесс приготовления соуса
Перед началом готовки помидоры следует тщательно вымыть, разрезать на половинки и удалить плодоножку. Лук чистится от шелухи и нарезается на несколько частей для удобства мясорубки, а сладкий и острый перец очищаются от семян и нарезаются полосками.
Все подготовленные овощи необходимо пропустить через мясорубку. В результате получится около 4 литров густого овощного пюре. Это пюре переносят в широкую кастрюлю, где сразу добавляются соль, сахар и растительное масло. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне в течение одного часа, не закрывая крышкой.
После этого стоит добавить уксус и специи, тщательно регулировать вкус, возможно, потребуется добавить еще соли или сахара. Варить соус нужно еще полчаса, помешивая. Готовую массу раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Остужать заготовку следует в перевернутом виде.
Такой соус станет отличным дополнением к вашему столу в зимний период, обеспечивая богатой палитрой вкусов и ароматов.
