Шеф-повар Питер Сидвелл из CookServeEnjoy поделился ценными рекомендациями по правильному хранению бананов, чтобы они оставались свежими и вкусными.
Лучшие условия для хранения
Чтобы продлить срок хранения бананов, их следует убрать подальше от яркого света и влажных мест. Профессионал советует выбирать для них прохладное место, вдали от прямых солнечных лучей. Основным нюансом является то, что бананы продолжат созревать при комнатной температуре. Как только они достигнут желаемой степени спелости, их можно переместить в холодильник для замедления процесса.
Секреты шефа: как сохранить свежесть
- После покупки бананы стоит сразу же вынуть из упаковки, чтобы избежать излишней влажности.
- Сидвелл рекомендует использовать полиэстеровые пакеты для консервации. Это поможет сохранить фрукты свежими до двух недель. Не стоит беспокоиться о потемнении кожицы в холодильнике — вкус останется неизменным.
Важно помнить, что хранение незрелых бананов в холодильнике приводит к тому, что они остаются твердыми и невкусными. Если бананы остаются вне холодильника, их следует изолировать от других фруктов. Они выделяют этилен — газ, ускоряющий процесс созревания не только их, но и соседей.
Как избежать потемнения
Для тех, кто предпочитает есть только половину банана, а оставшуюся часть оставить на потом, Сидвелл дает полезный совет. Чтобы предотвратить окисление и потемнение, стоит сбрызнуть срез лимонным соком и завернуть в пленку. Это поможет минимизировать контакт с кислородом.
Если бананы не планируется употреблять в ближайшие месяцы, рекомендуется заморозить их. По словам шеф-повара, замороженные бананы могут храниться до шести месяцев, но лучше всего их вкус будет в первые три месяца. Предварительно стоит очистить фрукты, чтобы избежать потери текстуры при разморозке.
