В 2025 году ситуация со сливочным маслом в России изменилась до неузнаваемости. Продажи этого популярного продукта снизились на 12%, а цена на него взлетела на почти треть, с 927 до 1213 рублей за килограмм. Это привело к тому, что многие покупатели начали либо существенно сокращать порции, либо вовсе отказываться от масла в своих списках покупок.
Падение спроса на сливочное масло
С января по сентябрь 2025 года объемы розничных продаж сливочного масла сократились на 12% в натуральном выражении по сравнению с тем же периодом в 2023 году. Общий объем рынка составил около 210 тысяч тонн, что означает отсутствие множества известных утренних бутербродов на столах россиян. В 2024 году снижение спроса было не таким резким, что делает 2025 год настоящим «масляным отрезвлением» для населения.
Цены: от привычной покупки до предмета заботы
Средняя цена за килограмм сливочного масла возросла: в некоторых случаях она достигала 1200-1230 рублей, в то время как в прошлом году цена колебалась около 900 рублей. Это говорит о росте на 30-40%, и пачка масла все больше начинает восприниматься как «символ инфляции». Хотя к концу 2025 года цена несколько снизилась до 1178 рублей за килограмм, психологический эффект на потребителей уже был ощутим.
Семейный бюджет и новые привычки
В условиях растущих цен на сливочное масло семьи вынуждены пересматривать свои расходы. Если стоимость масла увеличивается на 30-40%, а доходы остаются прежними, продукт обычно первым покидает корзину, так как его проще заменить или сократить потребление. Высвобожденные деньги зачастую направляются на более дешевые продукты, такие как макароны и крупы, что приводит к падению натуральных продаж масла. В реальной жизни это выглядит как меньшее количество масла на столе и нарастающая тревога за будущее.
Некоторые специалисты высказывают осторожный оптимизм, предполагая, что после адаптации к новым ценам спрос на сливочное масло стабилизируется, особенно если оптовые цены и затраты на его производство продолжат снижаться. Однако вернуться к прежним объемам будет непросто: меняется потребительское поведение, усиливается интерес к здоровому питанию и отказы от насыщенных жиров. Сливочное масло из привычного базового товара превращается в индикатор: если вы снова готовы щедро намазывать его на хлеб, значит, ваши финансовые дела идут на лад.
