Чугунная сковорода - это не всегда лучший выбор для каждой кулинарной задачи. Хотя она славится своей прочностью и долговечностью, не стоит забывать, что у этого кухонного инструмента есть свои ограничения.
Чугунные сковороды были настоящими незаменимыми помощниками в советских кухнях. Несмотря на то, что многие хозяйки по-прежнему любят их за надежность и равномерное прогревание, существует ряд продуктов, которые в них готовить не рекомендуют. Узнайте, что именно нельзя помещать на эту сковороду.
Что нельзя готовить в чугунной сковороде
Далеко не все блюда подходят для чугунной сковороды. Первоначально это была единственная доступная посуда, но современные решения предлагают больше возможностей. Перед тем, как начать готовить, стоит узнать, почему некоторые продукты не стоит подвергать термической обработке на этом материале.
Рыба и морепродукты
При жарке рыбы важно учитывать её структуру. Морская рыба, благодаря своим слоям, требует деликатной обработки. В чугунной сковороде она может развалиться при переворачивании, а также продолжает готовиться даже после выключения плиты. Кроме того, отмыть сковороду от запаха рыбы может оказаться настоящим испытанием.
Блюда с яйцами
Приготовление яиц на чугунной сковороде часто приводит к прилипанию. Омлеты и яичницы могут прилипнуть к поверхности, независимо от количества масла. Новые сковороды нуждаются в должном прогреве, а старые часто имеют повреждения, что также способствует этому эффекту.
Кислые и слишком пряные блюда
Приготовление блюд с уксусом, лимоном или кислота может негативно сказаться на чугунной посуде. Такие ингредиенты способны повреждать защитное покрытие, и у приготовленных блюд появится нежелательный металлический привкус. Это же касается и сильно пряных блюд, так как чугун накапливает ароматы и в будущем может передавать их новым рецептам.
