В знойную погоду так и тянет освежиться чем-то оригинальным. Вода, хотя и необходима, не всегда способна утолить жажду. На помощь приходит традиционный напиток наших предков - квас, который станет идеальным спасением от жары.
Что понадобится для приготовления:
- 200 гр. ржаного хлеба
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 3 л воды
- горсть изюма
- 5 ст. л. сахара
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Для начала хлеб нарезается кусочками и поджаривается на сухой сковороде до золотистой корочки. Затем обжаренные сухари помещаются в банку и заливаются половиной банки кипятка.
Смешав половину сахара с дрожжами и полстакана теплой воды, оставьте эту смесь бродить на 30 минут. Тем временем вторую половину сахара можно использовать для приготовления карамели: нагревайте его до черного цвета, постепенно добавляя воду, чтобы добиться нужной консистенции.
Полученную карамель аккуратно перелейте в банку с хлебом. Доливайте теплую воду, добавьте оставшиеся дрожжи и сахар, чтобы достичь нужного уровня жидкости. Накройте банку тряпочкой и оставьте в теплом месте на 18-20 часов, лучше всего на солнечном подоконнике. В это время хлеб поднимется, а квас наполнится характерными ароматами.
После этого процедите квас через марлю, добавьте изюм (мыть его не нужно) и закройте крышкой. Поместите в холодильник на 6-8 часов, чтобы освеженный напиток достиг своей наилучшей формы.
И не волнуйтесь, если это первый опыт — сначала может показаться немного сложно. Но следующий раз будет проще! Размокшие сухари из предыдущей порции можно снова использовать вместе с изюмом и теплой водой, добавив всего 2 ст. л. сахара. Дрожжи уже не понадобятся.
После окончания первой банки можно сразу же начать следующий процесс. Иногда легко превратить простое лето на даче в настоящую кулинарную радость, всего лишь подготовив свой квас.
