Кундюмы – это уникальное блюдо, сохранившееся с XVI века, которое традиционно готовили на Руси. Эти своеобразные пельмени отличаются не только начинкой, но и способом приготовления, который делает их особенными.
Особенности приготовления
Кундюмы имеют заварное тесто, и их обычно сначала подсушивают в печи, а затем томят в бульоне. Это придаёт блюду неповторимый вкус и текстуру. В качестве начинки часто используются не только грибы, но и варёные яйца, рис или гречневая крупа с добавлением щавеля.
Классический рецепт кундюмов
Ингредиенты:
- 260 г муки
- 80 мл воды
- 4 ст. ложки растительного масла
- 200 г грибов
- 100 г гречки
- 1 лук
- 1 морковь
- Лавровый лист, соль, перец, петрушка, чеснок
Тесто:
Бульон:
Процесс готовки
Начинка:
Приготовление:
Готовые кундюмы подаются горячими, их можно украсить свежей зеленью или сметаной. Несмотря на то, что с течением времени это блюдо было забыто, его можно легко восстановить на современной кухне, возвращая кулинарную традицию, которая обогащает наше меню.
