Всем любителям выпечки предлагает уникальный рецепт универсального теста на кефире, которое смело можно использовать для пирожков и пирогов. Это тесто, благодаря добавлению пищевой соды и дрожжей, отлично поднимается, а выпечка получается невероятно воздушной и аппетитной.
Ингредиенты для теста
- Кефир — 100 мл
- Пищевая сода — 0.5 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Дрожжи — 5 г
- Желток — 2 шт.
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль, ванилин по вкусу
- Мука — 400 г
Рецепт заварного крема
- Желток — 2 шт.
- Сахар — 100-150 г
- Крахмал — 2 ст. л.
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 200 г
- Соль, ванилин по вкусу
Для начала необходимо объединить пищевую соду с кефиром, а дрожжи растворить в молоке. Все ингредиенты для теста следует поместить в планетарный миксер и замесить мягкое тесто, которое немного прилипает к рукам. После этого тесто нужно оставить в теплом месте на 50-60 минут для подъема.
Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением заварного крема или другой начинки. После успешного подъема теста его раскатывают и обретают желаемую форму. Рекомендуемый диаметр круга — 8 см. В центр каждого круга кладется начинка, после чего края скрепляются, придавая тесту форму лодочки. Поверхность пирожков смазывается яичным желтком.
На предварительно смазанном растительным маслом противне пирожки оставляют на 20-30 минут, чтобы еще немного поднялись. Затем их помещают в разогретую до 180 градусов духовку и выпекают около 20 минут. В результате получаются мягкие и нежные булочки, подходящие как для сладкого, так и для несладкого заполнения.
