Каша на обед и омлет глубокой ночью – эти заманчивые комбинации все чаще встречаются в российских ресторанах. Молодое поколение меняет привычные пищевые ритмы, заставляя заведения адаптироваться к новым запросам. Почему завтраки становятся все более популярными на ужин?
С давних времен в России утвердилась идея о том, что приемы пищи должны проходить в определенные часы: завтрак с 7 до 9, обед в час дня, ужин – оптимально не позже восьми вечера. Временные рамки были не просто рекомендацией, а частью культуры питания, в рамках которой многие верили, что нарушение их может привести к проблемам со здоровьем.
Исследования диетологов связывали неправильные временные слоты с рисками развития диабета, атеросклероза и сердечно-сосудистых болезней. Однако новые поколения стали игнорировать эти правила, употребляя еду в любое время суток, когда им этого хочется. Такая свобода выбора уже заметно изменила привычки работы кафе и ресторанов.
Завтраки по настроению, а не по часам
В Москве уже существует множество заведений, которые предлагают свои завтраки круглосуточно, и это стало их ярким отличием от конкурентов. Например, в сети Eggsellent можно выбрать из 50 видов яичных блюд, а в Mates найти круассаны и каши, доступные 24 часа в сутки. Некоторые рестораны, такие как „Вкусно – и точка“, недавно запустили акцию с круглосуточной подачей завтраков, что стало настоящим открытием для многих.
С 4 по 5 октября заведение на Мясницкой предоставило возможность свои любимые утренние блюда без ограничений по времени. Это решение оправдало себя: в эти дни количество посетителей увеличилось на 36% по сравнению с обычными показателями. Интерес к завтракам также наблюдался и в службе доставки – здесь количество заказов удвоилось.
Тренды в мире питания
Сеть кофеен «ЗДРАСТЕ» уже давно заметила изменения в пищевых предпочтениях россиян и предлагает завтраки в течение всего дня. На фоне растущего интереса к готовым завтракам, особенно в осенний период, когда люди ищут комфорта и тепла, заведения готовятся к возможному переводу этой тенденции в привычный ритм жизни. К концу 2025 года такая «хаотичность» в приемах пищи может стать нормой, что вновь подчеркивает изменения в нашем понимании питания.
