Блины, символизирующие солнце, становятся главное угощение во время Масленицы. В эти дни румяные, золотистые лепешки украшают столы и радуют гурманов. Каждая хозяйка имеет свои секреты, и нижегородки щедро делятся с рецептурами, чтобы удивить своих близких.
Конвертики на радость
Галина Аношина из Дивеева научилась готовить блины от своей мамы Евдокии Петровны. Это блюдо завоевало любовь не только самих детей, но и внуков.
"Радовать близких – это счастье. Лера скоро исполняется 12, и она уже самостоятельно готовит", – делится радостью Галина.
Рецепт блинов прост: сначала взбиваются три яйца с двумя столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли. Затем добавляется стакан молока, после чего снова взбивается. Молоко не подогревается, как подчеркнула Галина.
Далее идет стакан просеянной муки. "Важно, чтобы мука растворилась полностью. Затем вливаем еще стакан молока или стакан кипятка – так блины получатся ажурными", – рассказывает она.
В конце добавляются три столовые ложки подсолнечного масла, и тесто оставляют отдыхать на 20 минут. "Готовые блины хорошо подавать горячими со сметаной или сгущенкой", – говорит Галина.
Кружевные шедевры
Тамара Малышева, также из Дивеева, предлагает свой вариант блинов – "Вологодское кружево". На их приготовление понадобится пол-литра кефира, два яйца, две ложки сахара и чайная ложка соли.
"Мука добавляется по вкусу, чтобы тесто было как густая сметана", – заверяет она. Но ее секрет в том, чтобы сначала сварить жидкую пшённую кашу и использовать ее в тесте с живыми дрожжами.
Марина Демидова из Богородска имеет свои особенности. Она готовит блины на основе кефира с добавлением сахара, соли и кипятка, чтобы они были тонкими и хрустящими.
Пирог с ягодами: брусничный акцент
Помимо блинов, Галина Аношина планирует испечь пироги, используя свои запасы замороженной брусники. Рецепт прост: для теста достаточно 100 граммов маргарина, яйца, стакана сметаны и сахара, а также гашёной соды.
Все ингредиенты взбиваются, добавляется мука до нужной консистенции, и готовится облачный пирог, который затем заливается сметаной с сахаром и отправляется в холод до полного остывания.
Кроме брусники, можно использовать красную смородину для добавления кислинки, что придаёт пирогу особую пикантность.
