Свежие орехи — нежный деликатес. Их хрустящая текстура и сладковатый привкус сразу же покоряют, но неправильное хранение может быстро привести к разочарованию: прогорклый вкус и затхлость вместо изысканной свежести. Чтобы этого не произошло, следует разобраться, как создать идеальные условия для хранения орехов, позволяющие им сохранять свежесть длительное время.
Чем опасны неправильные условия хранения
Орехи подвержены влиянию четырех основных врагов, способных значительно сокрашить их срок службы:
Как правильно подготовить орехи к хранению
При покупке орехов на развес следует перебрать их, убрав все скорлупки и поврежденные ядра. Если они выглядят пыльными, то можно промыть их, замочив в холодной воде на 10-15 минут, а затем тщательно высушить. Для этого орехи раскладываются в один слой на противне и оставляются на несколько часов в хорошо вентилируемом месте. Процесс можно ускорить, поместив орехи в духовку при минимальной температуре.
Выбор места и упаковки для хранения
Холодильник, а особенно морозильная камера — идеальные места для длительного хранения орехов. При низкой температуре останавливаются процессы окисления, а орехи сохраняют аромат и полезные свойства. Для хранения подходят стеклянные или керамические емкости с плотными крышками, а также вакуумные контейнеры.
Не очищенные орехи сохраняются гораздо дольше благодаря природной оболочке. В прохладном, темном месте они могут храниться до целого сезона. Реальные сроки хранения варьируются: в морозильнике очищенные орехи хранятся до года, в холодильнике — 3-6 месяцев, а в кухонном шкафу — не более 1-2 месяцев. Помните, чем ниже температура, тем дольше срок хранения.
Для проверки свежести можно провести два теста: на запах и на вкус. Свежий орех обладает приятным ароматом, в то время как испорченный будет иметь горький, химический запах. На вкус его горечь или кисловатость также свидетельствует о порче, пишет источник.
