С приходом лета на наших подоконниках и в садах зелени становится больше, чем можно успеть использовать. Чтобы сохранить ее ароматы и полезные свойства на зиму, стоит разобраться в эффективных способах заготовки. Мастерство сушки и правильного хранения трав позволит наслаждаться вкусом укропа, орегано и мяты даже в самые холодные дни, не прибегая к покупным пакетам из магазина.
Как выбрать травы для сушки
Не все растения подходят для сушки одинаково. При выборе надо учитывать их структуру и уровень влажности.
Способы сушки для разных трав
Трава Оптимальный метод Особенности
Лавр, тимьян, майоран, розмарин: Сушка на воздухе – отлично сохраняет аромат;
Орегано, чабер: Сушка в пучках – быстро подсыхают;
Базилик, мята, эстрагон: Дегидратор или заморозка – листья сочные, склонны к гниению;
Лук-резанец, петрушка: Заморозка – сушеные теряют вкус.
Таким образом, травы с легкими и тонкими листьями можно просто повесить для сушки, в то время как зелень с мясистыми листьями лучше подвергать быстрой заморозке или сушке в дегидраторе.
Когда собирать урожай
Лучшее время для сбора — до начала цветения, когда концентрация эфирных масел и ароматических веществ максимальна. Особенно удачно собирать травы в середине утра, когда роса уже высохла, но растения еще не перегреты. Срезайте побеги ножницами, оставляя не менее трети для дальнейшего роста.
Срезанную зелень используют сразу или отправляют на сушку. В герметичных банках свежие травы сохраняют аромат до года.
Советы по заморозке и хранению
Можно хранить сушеные травы до 12 месяцев, но наиболее устойчивый аромат сохраняется в течение первых 6-8 месяцев, пишет Садовые фантазии.
