Покупка селёдки всегда может обернуться неожиданностями. Часто в магазине встречается рыба, которая оказалась пересоленной или, наоборот, недосоленной; а иногда попадается и с неприятным запахом. В Москве цена на охлаждённую, не потрошённую селёдку в среднем колеблется от 500 до 700 рублей за килограмм, согласно данным за октябрь 2025 года.
В качестве эксперимента была приобретена сельдь тихоокеанская по цене 250 рублей за килограмм и олюторская за 300 рублей за килограмм. Ниже представлен простой и неудобный способ засолить селёдку в домашних условиях, который непременно порадует итогом.
Ингредиенты для малосольной селёдки
- Сельдь - 1 кг
- Вода - 1 л
- Соль - 100 г (примерно 3 столовые ложки)
- Сахар - 50 г (2 столовые ложки)
- Чёрный перец - 1 чайная ложка
- Кориандр - 1 столовая ложка
- Лавровый лист - 2-3 шт.
Для начала, рыбка должна быть размороженной. Сельдь, как правило, приходит к покупателям замороженной, поэтому её нужно хорошенько промыть в прохладной воде и оставить в холодильнике для размораживания. Очищать или потрошить рыбу не потребуется.
На 2 килограмма сельди готовится 2 литра рассола. В холодную воду добавляются соль, сахар и специи – после доведения до кипения, варить эту смесь нужно всего 1-2 минуты, после чего оставить её охлаждаться.
Рыбу нужно уложить в удобную ёмкость, будь то трёхлитровая банка или пластиковый контейнер. Рассол заливается так, чтобы полностью покрыть рыбу, а сверху рекомендуется положить тарелку для лучшего эффекта. Селёдка должна просолиться в холодильнике от 5 до 7 дней. Если кусочки небольшие, часть можно будет продегустировать уже на третий день, но для оптимального вкуса лучше подождать пять дней. Олюторская селёдка весом в полкило, требует соления в течение семи дней.
Ничто не сравнится с домашней селёдочкой, особенно в сочетании с картошкой и луком. Приятного аппетита!
#рецептселедки #сельдь #малосольнаясельдь #селедка #рецепт #вкусно
