Четыре крупные картофелины сначала слегка отваривают, затем запекают с паприкой, тмином и перцем до хрустящей корочки. К картофелю подают лимонно-чесночный айоли на основе майонеза — такой гарнир подходит к мясу и рыбе или может стать самостоятельным блюдом. **Ингредиенты** Для картофеля: - 4 крупные картофелины; - 1,5 ст. л. оливкового масла; - 1 ст. л. паприки; - 1 ч. л. сухого чеснока; - ? ч. л. молотого тмина; - ? ч. л. сухого чили; - ? ч. л. красного перца; - ? ч. л. соли; - ? ч. л. чёрного перца; - 4 зубчика чеснока. Для айоли: - ? стакана майонеза; - 2 ст. л. лимонного сока; - ? ч. л. белого винного уксуса; - соль и перец по вкусу. **Приготовление** 1. Разогрейте духовку до 200 °C и слегка смажьте маслом широкий противень. Картофель очистите, промойте и нарежьте дольками или кубиками. 2. Варите кусочки в горячей воде без крышки около 8 минут: они должны стать полуготовыми, но не развариться. Слейте воду и обсушите картофель бумажными полотенцами. 3. Смешайте паприку, сухой чеснок, чили, тмин и красный перец. Переложите картофель в большую миску, добавьте оливковое масло, смесь специй, соль и чёрный перец. Осторожно перемешайте, чтобы приправы покрыли кусочки, не разламывая их. 4. Разложите картофель на противне и запекайте около 25 минут. В середине приготовления перемешайте кусочки и разверните противень. Добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты. 5. Пока картофель запекается, соедините майонез, лимонный сок, уксус, соль, перец и измельчённый чеснок. Перемешайте вилкой и уберите соус в холодильник. Подавайте картофель горячим вместе с айоли.
