Сладкий мед, пикантный соевый соус и ароматная смесь «пять специй» превращают свиные ребрышки в яркое блюдо с румяной глазурью и насыщенным вкусом. Их можно запечь в духовке или приготовить на мангале — главное, заранее дать мясу как следует промариноваться.
Маринад и подготовка
Для маринада смешайте мед, соевый соус, рисовое вино, рисовый уксус, измельченный чеснок и приправу «пять специй». Если рисового вина нет, подойдет сухой херес или белое вино, а рисовый уксус можно заменить яблочным. По желанию добавьте тертый имбирь, немного чили или апельсиновую цедру. Вместо петрушки используйте зеленый лук — он добавит свежий аромат.
Зачистите ребра от пленок и лишнего жира, разделите на порционные куски, промойте и тщательно обсушите. Немного маринада отложите отдельно — им удобно смазывать мясо во время приготовления. Остальное смешайте с ребрышками и уберите в холодильник на 8–10 часов, периодически переворачивая.
Духовка или мангал
В духовке: разогрейте ее до 200 °C. Разложите ребра на решетке над застеленным фольгой противнем, оставляя между кусками небольшое расстояние. Запекайте около 20 минут, затем смажьте отложенным маринадом и готовьте до румяной корочки и полной готовности мяса. Если есть режим гриля, включите его в конце.
На мангале: готовьте ребрышки над углями средней интенсивности, часто переворачивая. Мед быстро карамелизуется, поэтому не оставляйте мясо без присмотра: время зависит от толщины кусков и жара, сообщает канал.
Подача
Подавайте ребрышки горячими, посыпав кунжутом и зеленым луком. В качестве гарнира подойдут жасминовый рис или быстро обжаренные овощи — например, брокколи, стручковая фасоль и сладкий перец. Они уравновесят насыщенный кисло-сладкий вкус мяса.
