Исследования показывают, что последовательность приёмов пищи существенно влияет на уровень сахара в крови, выработку гормонов и контроль веса. Возможно, вы даже не подозревали, что, меняя порядок пищи, можно добиться результатов, сравнимых с приемом некоторых препаратов для снижения веса. Это делает науку о питании еще более увлекательной!
Научные факты о порядке приёма пищи
Французский микробиолог Джесси Иншуспэ подчеркнула важность порядка приёма еды, предложив метод «Богини глюкозы». Этот уникальный подход базируется на простой, но эффективной стратегии стабилизации уровня сахара в крови. Исследования, опубликованные в 2015 году, подтверждают: когда участники с диабетом 2-го типа просто изменили последовательность пищи, результаты были поразительными.
- Когда углеводы ели в последнюю очередь, уровень сахара в крови снижался на 53%.
- Согласно свежим данным, полученным в 2025 году, пик глюкозы оказался на 44% ниже при таком же порядке.
Это оказало влияние на контроль веса: участники теряли в среднем 2 килограмма за 12 дней, не меняя общий калораж.
Почему это работает?
Начинать прием пищи с белков и овощей, богатых клетчаткой, — это правильное решение! Такой порядок формирует защитный барьер в желудке, что замедляет всасывание углеводов и минимизирует резкие скачки сахара в крови. Кроме того, это стимулирует выработку гормона GLP-1, который отвечает за чувство сытости и контроль аппетита. Все это ведёт к:
- Стабильной выработке инсулина.
- Сниженному уровню голода и более равномерному уровню энергии в течение дня.
- Естественному снижению веса благодаря контролю аппетита.
Рекомендации по порядку питания
Простое правило, которое стоит применять: сначала овощи и белки, затем углеводы. Примеры включают:
- Салат с курицей или тофу в начале трапезы.
- Употребление углеводов, таких как рис или паста, после основных блюд.
Такой подход поможет организму лучше справляться с углеводами и снижает нагрузку на поджелудочную железу. Этот метод подходит не только для тех, кто стремится похудеть или контролировать уровень сахара в крови, но и для всех, кто хочет улучшить своё самочувствие после еды.
