Как выбрать полезную соль: советы для каждой кухни

Как выбрать полезную соль: советы для каждой кухни

Соль — важнейший ингредиент на кухне, без которого не обходится ни одно блюдо. Но не все соли одинаковы, и понимание их различий может помочь не только в кулинарии, но и в поддержании здоровья. Рассмотрим, чем именно отличаются разнообразные виды соли, пишет Дзен-канал "Ирина Полянская".

Разнообразие типов соли

Соль можно условно разделить на несколько типов, каждый из которых имеет свои методы добычи и уникальные свойства:

  • Выварочная (поваренная): производят путем выпаривания, очистки и измельчения. Это наиболее распространенный вид соли, обладающий ярко белым цветом и почти полностью лишенный примесей.
  • Каменная: добывается в соляных шахтах и карьерах. Эта соль содержит больше минералов и имеет естественный цвет.
  • Садочная: образуется при выпаривании морской воды. Содержит полезные микроэлементы и иногда имеет сероватый оттенок.
  • Самосадочная: образуется самостоятельно на поверхности соленых водоемов. Она также богата микроэлементами и может иметь разнообразные цвета.

Добавки в соль: что нужно знать

По методу обработки соль делится на несколько категорий:

  • Обычная поваренная (чистый хлорид натрия без добавок);
  • Йодированная соль, предназначенная для профилактики недостатка йода в организме;
  • Соли с добавками фтора и других микроэлементов, которые оказывают дополнительные полезные эффекты.

Однако стоит помнить, что при термической обработке йодированная соль может терять свои полезные свойства, что следует учитывать при выборе.

Помол и его значение

Классификация соли по помолу также важна для кулинарии. Согласно ГОСТу, существуют разные категории:

  • Экстра – самый мелкий помол, делая соль легкой для растворения;
  • Солитарные номера от 0 до 3 – от крупной до очень крупной соли, которую лучше использовать для маринования и засолки из-за ее длительного растворения.

Крупная соль лучше подходит для засолки рыбы и мяса, так как ее кристаллы медленно растворяются, а мелкая — для супов и жидких блюд.

Чтобы сохранить соль в идеальном состоянии, рекомендуется использовать стеклянную или керамическую посуду и хранить в сухом месте. Правильный выбор соли может существенно повлиять на здоровье и кулинарные навыки, поэтому стоит уделить этому вопросу должное внимание.

Источник: Ирина Полянская

Лента новостей