Среди множества напитков, поддерживающих здоровье, иван-чай занимает особое место. Этот уникальный чай, обладающий множеством целебных свойств, активно привлекает внимание любителей натуральных продуктов. Давайте заглянем в мир иван-чая и узнаем, как его правильно приготовить, чтобы наслаждаться не только вкусом, но и пользой.
Польза иван-чая
Иван-чай — это не просто альтернатива кофе или традиционному чаю. Напиток, изготовленный из листьев кипрея узколистного, предлагает мягкий, но эффективный подход к улучшению здоровья. Его состав богат витаминами, минералами и уникальными биологически активными веществами.
Вот лишь некоторые преимущества иван-чая:
- Антиоксидантную защиту: Иван-чай богат антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами, замедляющими старение клеток.
- Поддержание пищеварения: Напиток способствует нормализации микрофлоры кишечника и улучшает работу пищеварительной системы.
Как собрать и подготовить сырье
Процесс приготовления иван-чая начинается с правильного сбора сырья. Рекомендуется проводить сбор только в сухую, солнечную погоду, выбирая утренние часы. Важно отделять листья от цветов, так как их используют по-разному: листья ферментируют, а цветы сушат отдельно для аромата.
После сбора листья тщательно перебираются, удаляются поврежденные экземпляры. Мыть их не следует, чтобы сохранить ценную пыльцу и ароматы, придающие чаю уникальный вкус. После сортировки листья можно заморозить на 12 часов: это помогает разрушить клеточную структуру и улучшить экстракцию сока.
Ферментация и сушка
Следующий этап — ферментация. Листья, извлеченные из морозилки, помещаются в пластиковую или эмалированную посуду. Их необходимо «вымешивать», пока они не поменяют цвет на более темный и не начнут выделять сок. Этот процесс занимает от 15 до 30 минут. После этого массу накрывают влажным полотенцем на 8 часов для интенсивной ферментации.
После ферментации листья сушат. Для этого идеально подойдет электросушилка при температуре 60-70 градусов. Это придаст чаю восхитительный фруктовый аромат и сохранит все полезные вещества. Хранить готовый иван-чай рекомендуется в темном, сухом месте, чтобы он сохранял свои свежесть и вкус на протяжении многих месяцев.
