Европейское космическое агентство (ЕКА) анонсировало захватывающий проект по созданию уникального меню для французского астронавта Софи Аденот, который отправится на борту Международной космической станции (МКС) в 2026 году. Ответственной за питание станет знаменитая шеф-повар Анн Софи Пик, обладательница трех звёзд Michelin. Эта «исключительная еда» составит около 10% от общего рациона экипажа, призванного не только поднять настроение, но и наладить связь между космонавтами, согласно информации Washington Post, пишет Дзен-канал "KP.RU:Комсомольская правда".
Вдохновение от французской кухни
Пик и Аденот уверены, что элементы французской кулинарии способны напомнить астронавтам о родной земле. "Это очень значимо для меня, так как я выросла в сельской местности", — поделилась Аденот. Основное внимание уделяется не только вкусу, но и эмоциональной составляющей пищи.
Изысканное меню
Космическое меню включает в себя разнообразные закуски и основные блюда:
- Закуски: фуа гра на поджаренной бриоши с засахаренным лимоном, лобстер биск с крабом и тмином, пастернаковый велюте с карри и копченой пикшей, а также луковый суп с розовым перцем и запеченными гренками.
- Основные блюда: измельченная тушеная говядина с черным чесноком и копченой ванилью, курица с перцем воациперфери, бобами тонка и сливочной полентой из сыра конте, а на десерт – рисовый пудинг с копченой ванилью и шоколадный крем с лесными орехами и кофе.
Для ЕКА этот эксперимент — возможность привнести немного «французского шарма» в строгий рацион космонавтов. В условиях невесомости восприятие вкуса ослабляется, поэтому блюда Пик обогащены яркими вкусами, что помогает сохранить эмоциональную связь с процессом приема пищи. Более того, шеф-повару предстоит сохранить все вкусовые качества блюд, несмотря на жесткие технические ограничения: продукты должны быть легкими, не крошиться, иметь 24-месячный срок хранения и быть упакованными стерильно. Адаптацией рецептов для космоса занимается французская авиакейтеринговая компания Servair, которая также займется производством и упаковкой блюд.
История космической кухни
На сегодняшний день большинство космонавтов на МКС питаются дегидрированными продуктами, которые поставляет NASA, а также консервами. Меню космической миссии планируется заранее и повторяется каждые восемь дней. ЕКА также исследует возможность выращивания пищи в лабораторных условиях на орбите, что может привести к внедрению 3D-печати еды в будущем.
Впервые традиционные блюда в космос начали использовать российские космонавты, которые в конце 2017 года отправили на МКС фрукты, кисели, щи и другую национальную кухню.
