Маринование и квашение капусты — это настоящая кулинарная традиция, которая позволяет сохранить овощи на долгое время, придавая им неповторимый вкус. Однако не все сорта капусты подходят для этих целей. Важно выбрать именно тот вид, который будет радовать вас и ваших близких в холодное время года.
Популярные сорта капусты для заготовок
На сегодняшний день существует множество сортов капусты, но определенные из них стали поистине классикой в деле маринования и квашения. Рассмотрим несколько проверенных временем вариантов, которые получили признание среди огородников.
- Капуста "Слава 1305". Этот среднеспелый сорт прочно закрепился в сердцах многих садоводов благодаря своему отличному вкусу и простоте в уходе. Головки этого сорта достигают 3-5 кг и имеют диаметр 20-25 см. Обладая тонким и сочным вкусом, "Слава" отлично подходит для зимних заготовок, включая борщи и щи.
- Капуста "Мегатон F1". Этот гибрид славится своими крупными вилками весом 3,5-6 кг. Подходит для длительного хранения, не теряя своих вкусовых качеств. Капуста "Мегатон" также устойчива к болезням и отлично сохраняется после сбора.
- Капуста "Агрессор F1". Этот сорт радует стабильным урожаем даже в неблагоприятных условиях. Кочаны непревзойденно хранятся и имеют великолепный вкус. Кроме того, растет хорошо на любых почвах.
- Капуста "Белоснежка F1". Один из самых предпочтительных сортов для квашения. Его крупные, крепкие головки весом до 8 кг обладают белоснежной сердцевиной и превосходным вкусом, что делает их идеальными для приготовления свежих и маринованных блюд.
- Капуста "Купчиха". Среднеспелый сорт с урожайностью до 12 кг с квадратного метра. Кочаны имеют плотную текстуру и сохраняют свои качества до шести месяцев. Прекрасно подходит для кулинарно-диетических блюд и заготовок.
- Капуста "Мишутка F1". Этот гибрид от высадки рассады до урожая созревает за 75-85 дней. Обладает устойчивостью к растрескиванию, сохраняя свои товарные качества. Идеален как для свежего употребления, так и для квашения.
Идеальные условия для хранения и квашения
Выбор сорта — это только полдела. Важно также учитывать и условия его хранения после сбора. Капусту следует хранить в прохладном, темном месте, защищенном от солнечных лучей. Это значительно продлит срок её свежести и вкусовые качества, а также позволит насладиться домашними заготовками в любое время года.
