Как сделать вкусную пастилу из свежих фруктов: пошаговый гайд

16 августа 2025, 23:41

С приходом лета начинается сезон обработки урожая, и это идеальное время для приготовления домашней пастилы. Абрикосы, вишня, смородина, яблоки — из множества фруктов можно создать это лакомство. Если нет возможности собрать ягоды самостоятельно, можно приобрести недорогие плоды на рынке.

Идеальные ингредиенты для пастилы

Для пастилы подходят даже слегка переспелые фрукты, но важно избежать испорченных и заплесневелых ягод. Подходящей основой для пастилы могут стать:

1 кг абрикосов
150 г сахара (можно добавить больше, если фрукты не слишком сладкие)

Пошаговая инструкция по приготовлению

Приготовление пастилы — это несложный и увлекательный процесс:

Подготовка фруктов: Абрикосы необходимо засыпать сахаром и оставить на час, чтобы появился сок.

Приготовление массы: Ставим кастрюлю с фруктами на огонь и варим до получения джема, пока плоды полностью не разварятся.

Обработка массы: Полученную массу можно либо измельчить блендером, либо протереть через сито для более однородной текстуры.

Нанесение на поверхность: Массу следует ровным слоем (1-2 мм) распределить на силиконовом коврике или бумаге для выпечки. Если используется обычная бумага, легонько смажьте её растительным маслом.

Сушка: Пастила сохнет в духовке при открытой дверце при температуре 40-45°C, в специальной сушилке или под солнечными лучами. На юге пастила часто высыхает всего за день.

Финальная отделка: Готовую пастилу легко снять с бумаги и нарезать на кусочки. Хранить её удобно в коробочках в шкафу. Можно обсыпать сахарной пудрой для дополнительного вкуса.

Несмотря на все трудности, которые могут возникнуть в процессе приготовления, домашняя пастила обретает удивительный вкус и аромат, которым невозможно не поделиться. Это лакомство прекрасно подходит для перекусов и угощений, и, как утверждают многие, хранящееся в закромах до следующего года, поднимет настроение даже в самые хмурые дни.

Источник: Рецепты от Светланы Печенкиной