Хачапури по-мегрельски — это настоящий гастрономический шедевр грузинской кухни, представляющий собой лепешку на дрожжевом тесте с ароматным сыром. Этот рецепт завоевывает сердца любителей непревзойденного вкуса и текстуры, а его простота лишь подчеркивает красоту кулинарного искусства, сообщает Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Идеальное тесто для хачапури
Чтобы подготовить тесто, следует смешать воду с молоком и немного подогреть, чтобы смесь стала теплой, но не горячей. Затем в неё добавляются дрожжи и сахар. Важно помнить, что сухие дрожжи можно сразу пересыпать в муку.
Смесь оставляют на 10-15 минут, чтобы активировать дрожжи. В это время сливочное масло растопляют и дают ему остыть. В муку добавляется соль, затем вливается дрожжевой раствор. Тесто замешивают до получения однородной массы, а после добавления масла продолжают вымешивать еще 7-10 минут.
Приготовление начинки
Для начинки идеально подойдет сыр сулугуни, который нужно натереть на крупной терке. Можно использовать и моцареллу или комбинировать эти виды сыра, что придаст начинке более интересные нотки. Если возникает желание, сыр можно дополнить мягким адыгейским сыром.
Выпекаем хачапури
Перед выпеканием духовку разогревают до 230°C. Тесто раскатывается в круглую лепешку, на которую выкладывают натертый сыр, оставляя немного для посыпки сверху. Края лепешки собирают к центру, аккуратно защипывают и переворачивают швом вниз, раскатывая с обеих сторон до диаметра 25-26 см, не забудьте сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Переносят хачапури на противень с пергаментом, смазывают желтком и посыпают оставшимся сыром. Выпекают при 230°C в течение 10 минут, затем при 240°C еще 5 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Готовые хачапури должны быть золотистыми и аппетитными. Как только они вышли из духовки, поверхность смазывают кусочком сливочного масла для дополнительного аромата.
Подача горячих хачапури создает атмосферу уюта и гастрономического восторга, наполненного традициями грузинской кухни.
