Айвар — это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр Сербии, который стоит попробовать каждому. Изготовленный из запечённых сладких перцев, этот деликатес, по своей сути, заслуживает название «икра»: корни термина происходят от турецкого слова «хавьяр», означающего осетровую икру. На протяжении многих лет айвар был популярен в Белграде, особенно до исчезновения дунайских осетров. Его появление в сербской кухне стало своеобразным ответом на дефицит оригинальной икры, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Поиск идеального рецепта
Не так легко найти аутентичный рецепт айвара, даже в самых глубоких уголках сербского интернета. Часто встречаются вариации с добавлением баклажанов или других ингредиентов, а также методы, предполагающие отваривание перцев вместо запекания. Однако истинный айвар состоит лишь из запечённых сладких перцев, которые обжариваются до легкого подгорания, очищаются и превращаются в великолепную овощную икру. Насыщенный вкус айвара с тонкими нотами дыма говорит о важности соблюдения традиций его приготовления.
Рецепт вкусного айвара
Для того чтобы насладиться подлинным вкусом этого сербского деликатеса, можно воспользоваться простым и понятным рецептом:
- Ингредиенты:
- 4 мясистых сладких перца
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- по желанию — 1/2 ч.л. острой паприки
- соль по вкусу
- Приготовление: запекайте перцы до образования черной корки, затем очистите и смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Час времени — и у вас получится аппетитная закуска, которая подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола. Особенно популярна подача айвара с хлебом или в качестве гарнира к мясным блюдами.
Не забудьте про качество
При выборе перцев для айвара важно отдать предпочтение мясистым сортам — «ласточка» не подойдет, лучше взять те, что в Сербии называются «паприка». Четыре перца дадут необходимый объем для двух порций айвара. Если же планируется закрывать консервацию на зиму, то лучше увеличить количество ингредиентов минимум в десять раз. Вы получите не только вкусное, но и полезное дополнение к своим блюдам.
Айвар — это настоящая черная икра среди овощных закусок, подтверждающая традиции сербской кухни. Пусть это лакомство всегда станет частью вашего стола.
