Цукаты из тыквы — это не только невероятно вкусное лакомство, но и отличный способ сохранить летние вкусы осенью. Чтобы добиться наилучшего результата, важно начинать с высококачественных ингредиентов. Выбирайте сладкие сорта тыквы с плотной и гладкой мякотью, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для цукатов
- 1 кг очищенной тыквы;
- 200-300 г сахара;
- 1 лимон;
- сахарная пудра.
Технология приготовления
Сначала необходимо тщательно вымыть и очистить тыкву. Нарезать её на произвольные куски, убирая семена. Рекомендуется делать кубики одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Лимон следует нарезать тонкими полукольцами.
В кастрюлю укладываются слои тыквенных кубиков, пересыпая их сахаром. Затем добавляется и лимон. Продолжайте выкладывать тыкву, сахар и лимон по слоям, пока не закончатся ингредиенты. После этого кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения, уменьшают огонь и варят около пяти минут. После выключения горячего источника стоит дождаться остывания смеси — идеальное время для этого составляет около полудня, хотя бы два-три часа.
Процесс повторяется: доводите до кипения, проваривайте немного и выключайте. Обычно для достижения нужной консистенции достаточно двух таких итераций. Тыква должна впитать сироп, стать мягкой, но при этом сохранять форму. Если же она слишком плотная, потребуется ещё один подход.
Не забудьте слить сироп, он станет отличной основой для различных десертов, от тортов до желе. Подготовленную тыкву выкладывают на пергамент или силиконовый коврик в один слой. Расстояние между кусочками должно быть небольшим. Затем противень помещается в духовку на температуре 100-120 градусов. Иногда стоит немного приоткрыть дверцу, чтобы ускорить процесс сушки. В зависимости от различных факторов, время сушки варьируется, но в среднем это занимает около четырех часов.
Обратите внимание, что готовые цукаты могут показаться мягче в горячем виде, но после остывания они станут более плотными. Убирать цукаты с бумаги лучше всего в теплом состоянии, иначе они могут прилипнуть. После охлаждения можно обвалять их в сахарной пудре и хранить в плотно закрывающейся упаковке.
