В лесах Московской области начали активно появляться настоящие грибы-гиганты – зонтики. Эти уникальные представители грибного мира имеют шляпки диаметром более 30 сантиметров и могут весить до одного килограмма. Ранее грибники не обращали на них внимания, путая с ядовитыми мухоморами, но теперь они стали настоящей находкой из-за своего удивительно мясного вкуса.
Сбор и популярность зонтиков
Зонтики впервые были замечены жителями Мытищ и Щелкова. Их фотографии быстро разлетелись по социальным сетям, и оказалось, что такие гиганты растут в самых разных уголках Подмосковья. Люди делятся впечатлениями: шляпки грибов не только огромные, но и ножки впечатляют высотой в 40 сантиметров. Под таким "зонтиком" вполне можно укрыться от дождя.
По словам миколога Дмитрия Тихомирова, еще пять-десять лет назад грибники сметали зонтики с пути, принимая их за гигантские мухоморы, но сейчас ситуация изменилась. Многие приходят в лес и обнаруживают, что оставлены лишь ножки, так как по-прежнему активные грибники уже собрали все шляпки.
Как отличить съедобные зонтики от ядовитых
Несмотря на их похожесть с мухоморами, зонтики пестрые биологически ближе к шампиньонам. Они питаются растительными остатками и не образуют симбиотических связей с деревьями. Опытные грибники отмечают, что зонтики могут иметь разные размеры, а старые грибы становятся вкуснее. Из-за обилия дождей в этом году они образуют настоящие колонии, и иногда встречаются "ведьмины круги" — группы из десятка экземпляров, растущих плотными рядами.
Важно понимать, что среди зонтиков нет ядовитых видов, хотя они относятся к роду Макролепиота, в который также входят бледные поганки. Ядовитые виды никогда не достигают таких размеров и имеют красно-коричневые шляпки, в отличие от бледных зонтиков с белыми чешуйками.
Кулинарные возможности зонтиков
Зонтики пестрые ценятся не только за их размеры, но и за сбалансированный вкус, напоминающий курятину. В некоторых регионах России эти грибы прозвали "курниками". Гурманы уверены, что в умелых руках повара вкус зонтиков приобретает легкие ореховые нотки и сладость, характерную для шампиньонов. Чаще всего их жарят в кляре — шляпки моют и очищают, затем обмакивают в муке и яйце, жарят на растительном масле. Ножки оказываются жестковаты и чаще используются для приготовления соусов после сушки и измельчения.
Эти грибы идеально подходят для нежирной диеты, так как в 100 граммах содержится всего 22 калории, а также много белка, витаминов группы B и клетчатки.
