Кабачки — это не просто овощ, а универсальный ингредиент для приготовления удивительных закусок, которые станут настоящим украшением зимнего стола. Благодаря нейтральному вкусу, они прекрасно поддаются маринованию и консервированию, превращаясь в легкие и вкусные закуски, сообщает Дзен-канал "Алла Фомина".
Ингредиенты для приготовления
- Кабачки — 1,5 кг
- Чеснок — 4 зубчика
- Укроп — 1 пучок
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Подсолнечное масло — 120 мл
Из указанных количеств получится около четырёх банок по 500 мл — идеальный запас на долгую зиму!
Этапы приготовления
Прежде всего, кабачки следует промыть. Лучше использовать молодые экземпляры без крупных семечек. Если кабачки перезрелые, то советуется очистить их от толстой кожицы.
После этого кабачки нарезают крупными кубиками и перекладывают в глубокую посуду. Чеснок мелко нарезают или измельчают в чеснокодавке, а укроп — аккуратно шинкуют.
Все подготовленные ингредиенты добавляют в миску с кабачками, добавляют соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Затем аккуратно перемешивают, чтобы не повредить овощи. Накрывают крышкой и убирают в холодильник на три часа для маринования — за это время кабачки должны пустить сок.
Пока кабачки маринуются, нужно тщательно вымыть банки и подготовить их для консервирования. По истечении трех часов содержимое миски еще раз перемешивают и раскладывают по стерилизованным банкам, добавляя образовавшийся сок. Затем банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю с полотенцем на дно, заливая водой до плечиков. Стерилизуют на медленном огне в течение 15-20 минут.
После стерилизации аккуратно извлекают банки, закатывают их и переворачивают, укрывая теплым пледом для остывания. Такая процедура поможет сохранить вкус и хруст ткани кабачков до самой зимы.
Эта легкая закуска станет идеальным дополнением к различным мясным и рыбным блюдам, придавая им пикантную нотку и дополняя ваше зимнее меню.
