После того как круглый плод полностью съеден, остаются лишь оставшиеся корки, которые чаще всего отправляются в мусор. Однако, существуют способы превратить эти, казалось бы, бесполезные остатки в восхитительное варенье и вкусные цукаты. Специалисты предлагают интересный подход к этой кулинарной находке.
Идеальные ингредиенты для создания лакомств
Для успешного приготовления стоит выбирать корки арбузов, преимущественно от сортов с толстой коркой. Наилучший вариант – немного недозревшие плоды, так как они содержат меньше сахара и больше водянистой текстуры. Обязательно стоит удалить грубую зеленую часть и остатки мякоти красного цвета. Все нарезанные кусочки корки должны быть равномерными по размеру, чтобы они пропитывались сиропом более равномерно.
Пошаговый процесс приготовления
- Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты: 1 кг очищенных арбузных корок, сахар (в общей сложности – 1,2 кг) и ванильный сахар для аромата.
- Удалите мякоть и грубую кожицу с корок, нарежьте их на небольшие кусочки. Утолщенные части рекомендуют наколоть вилкой, чтобы улучшить пропитку.
- В одном стакане горячей воды растворите пищевую соду (1,5 ч. ложки) и добавьте 5 стаканов холодной воды. Поместите корки в этот раствор и оставьте ненадолго на 4–5 часов.
- Сделайте сироп: в кастрюле смешайте 600 г сахара с 3 стаканами воды, дайте прокипеть и варите 10–15 минут.
- Прост rinsed корки поместите в горячий сироп. Доведите до кипения и варите 15 минут. Затем оставьте массу настояться на 10 часов.
- Возвратите массу на плиту, добавляя оставшийся сахар (600 г). Поварите на небольшом огне в течение 2 часов, регулярно помешивая. В последние полчаса добавьте ванилин.
- По завершении варки разложите готовое варенье по стерилизованным банкам и закройте смесь с помощью кипятков. Дайте остыть, перевернув банки вверх дном.
Красота и вкус цукатов
Если вы хотите получить цукаты, после варки разместите прозрачные кусочки корок на дуршлаге, подождите, пока стечет сироп, и выложите их на фольгу для просушки. Эти яркие лакомства смогут порадовать не только вас, но и ваших близких.
