Котлеты, особенно из баранины, всегда находили место в сердцах гурманов. Этот рецепт, родом из азербайджанской кухни, предлагает невероятное сочетание мяса с ржаным хлебом, создавая блюдо, которое соответствует самым высоким стандартам кулинарного искусства, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты для настоящего наслаждения
- Мякоть баранины (любой части) - 1 кг
- Лук - 2 головки
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Ржаной хлеб - 150-200 г
- Курдючный жир - 150 г
Пошаговое приготовление
Приступая к готовке, важно знать, что курдючный жир добавляет уникальную сочность и аромат. Если этот ингредиент не по душе, можно заменить его на топленое масло. Все ингредиенты проходят через мясорубку, затем приправляются солью и перцем. После этого добавляется 50 мл бульона или просто воды, и фарш тщательно вымешивается. Рекомендуется оставить его на несколько минут, чтобы соль растворилась, а затем еще раз перемешать.
Далее формируются 10-12 небольших котлет. На сковороде разогревается растительное масло, и котлеты жарятся по 2-3 минуты с каждой стороны под крышкой на сильном огне. Совет: чтобы котлеты остались сочными, не пересушивайте их — серединка должна оставаться мягкой и розовой.
Идеальное сочетание с гарниром
В традиционном азербайджанском варианте гоюн котлети подаются с гарниром из жареных баклажанов, картофеля и айвы. Это не только вкусное, но и эстетически привлекательное блюдо, способное удивить ваших гостей и домашних. Приятного аппетита!
