Пончики, которые оставляют незабываемое впечатление! Этот простое и доступное лакомство превращается в настоящую кулинарную находку благодаря сыворотке. Воздушные, мягкие и ароматные, они станут настоящим хитом на любом столе.
Ингредиенты для идеальных пончиков
- Сыворотка – 250 мл
- Сахар – 75 г
- Свежие дрожжи – 18 г
- Соль – 1/3 ч.л.
- Ванилин – щепотка
- Яйцо – 1 шт.
- Мягкое сливочное масло – 50 г
- Мука – 530-550 г
- Растительное масло – для жарки
- Сахарная пудра – для посыпки
Пошаговый процесс приготовления
Начинается всё с подготовки опары. В глубокой миске необходимо смешать 250 мл подогретой до 30-35°С сыворотки с одной столовой ложкой сахара и свежими дрожжами. Тщательно перемешать до полного растворения, добавив несколько ложек просеянной муки. Опара должна иметь консистенцию жидкой сметаны. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 25-30 минут, пока она не станет воздушной и пышной.
После того как опара увеличится в объеме, её следует осадить и добавить оставшийся сахар, соль, ванилин, яйцо и половину мягкого сливочного масла. Весь процесс завершится постепенным добавлением муки, которую тоже следует просеять. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
Важно: как только тесто приобретет нужную текстуру, добавьте оставшееся масло и вымешивайте ещё несколько минут. Затем округлите его, поместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подходить на 1 час до увеличения в объеме в два раза.
Формование и жарка пончиков
Когда тесто поднялось, его следует обмять и раскатать в пласт толщиной около 1 см. С помощью стакана или специальной вырубки вырежьте круглые пончики. Оставшиеся кусочки теста соберите и снова раскатайте.
Готовые заготовки поместите на доску с мукой и накройте на 30 минут для расстойки. В это время разогрейте растительное масло в сковороде так, чтобы пончики могли свободно плавать. Жарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые пончики следует выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать их можно посыпанными сахарной пудрой, наслаждаясь их восхитительным вкусом и пышной текстурой. Данный рецепт обеспечит идеальное лакомство, которое долго будет оставаться свежим и вкусным.
