Зима – это время уютных вечеров с бокалом качественного вина и восхитительными закусками. Вяленая слива в масле – это именно то лакомство, которое добавит изюминку в любой застолье и прекрасно дополнит сырные деликатесы.
Ингредиенты для истинных гурманов
- Слива "Венгерка" – 1 кг
- Соль – щепотка
- Розмарин – 1 веточка
- Тимьян – 1-2 веточки
- Растительное масло – 1 стакан
- Чеснок – 1-2 зубчика
Для тех, кто ценит подлинный вкус, вяленая слива является не просто закуской, а настоящим кулинарным шедевром. Она прекрасно сочетается с разнообразными сырами и бокалом вина, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Подготовка и процесс приготовления
Начать стоит с тщательной подготовки всех необходимых продуктов. Сливы и свежие травы необходимо промыть в воде. Каждую сливу разрезают пополам и удаляют косточки. На большом противне, застеленном фольгой, половинки слив следует разместить срезом вверх и немного посолить. Это поможет вытянуть лишнюю влагу и сбалансировать сладковатый вкус.
Далее разогреваем духовку до 100-120 градусов. Для предотвращения образования конденсата, дверцу приоткрывают, вставив деревянную ложку. В таком режиме сливы сушатся в течение 2-3 часов. Если они еще мягкие, можно продлить время сушки. По истечении 2 часов чеснок нарезают тонкими слайсами и добавляют к сливам на несколько минут для дополнительной сушки.
Финальная стадия – сохранить вкус до зимы
Когда сливы и чеснок достигли подходящей консистенции, их нужно немного остудить. Затем их аккуратно укладывают в банку вместе с тимьяном и розмарином. Далее, качественное рафинированное растительное масло следует нагреть (но не доводить до кипения) и залить им сливы таким образом, чтобы они были полностью покрыты. Банку закрывают плотно и переворачивают вверх дном до полного остывания.
Такая закуска может храниться долго, не требуя хранения в холодильнике. Однако открытые банки лучше держать в холоде и всегда использовать чистые предметы для извлечения слив, чтобы продлить срок хранения. Сервировать вяленую сливу можно с хлебом и сыром, наслаждаясь атмосферой зимнего вечера.
