Недорогое и сытное блюдо, знакомое с давних времён, возвращается на наши столы с новым звучанием. «Яблочник» – это традиционная русская запеканка, воспроизводящая знакомый вкус с нотками новой интерпретации. С древних времён картофель называли яблоками, что и наделило это блюдо его уникальным названием.
Ингредиенты для приготовления
- Картофель: 700 г
- Фарш: 400 г (по желанию: куриный, свиной)
- Грибы: 150 г (шампиньоны - идеальный вариант)
- Лук: 2 шт.
- Яйца: 2 шт.
- Молоко: 50-80 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Соль и черный перец: по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка картофеля. Очистить картофель и отварить его с добавлением соли в кипящей воде. Лучше всего использовать горячую воду, чтобы сократить время приготовления.
2. Обжарка лука и грибов. Пока варится картофель, лук нарезают кубиками и обжаривают на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Затем добавить нарезанные грибы и продолжать жарить до полного испарения жидкости.
3. Фарш. К луку добавляется фарш. Важно разбить комки лопаткой и добавить немного воды. Накрыть крышкой и томить 5-7 минут. Когда жидкость испарится, добавить соль и перец, хорошо перемешать и снять с огня.
4. Картофельное пюре. В готовый отварной картофель добавить сливочное масло и сделать пюре с помощью картофелемялки. В отдельной миске взбить яйца с молоком и соединить с картофелем.
5. Сборка блюда. В смазанную форму выложить половину картофеля, затем фарш и грибы, снова картофель. Поверхность можно украсить вилкой, делая красивые узоры.
6. Запекание. Смазать верх запеканки взбитым яйцом с молоком и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут, пока верх не подрумянится.
Блюдо подают горячим, подчеркивая его вкус свежими овощами или соленьями. Такой «яблочник» станет отличной основой для семейного ужина или праздничного стола, удивляя всех своей простотой и насыщенным вкусом.
