Когда думаешь о закусках из кальмаров, на ум приходят стандартные варианты, которые не всегда радуют новым вкусом. Но вот испанская кухня умеет удивлять! Кальмары, наполненные начинкой из хамона и свежих овощей, обыгравшие привычные блюда, могут стать настоящей звездой вашего стола. Это быстрое и легкое блюдо из страны Басков раскроет свои секреты, с которым легко справится даже новичок на кухне, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Вдохновение из сердца Страны Басков
Фаршированные кальмары – не просто дань традиции, а настоящая кулинарная икона, произрастающая из северной Испании. Местные жители сделали это блюдо гастрономической визитной карточкой региона, добавляя в начинку всё: от овощей до сыра. Нежные кальмары пропитываются ароматами специй, а легкая кислинка винного соуса делает их изысканными.
Ингредиенты для вашего шедевра
- 500 г маленьких или крупных кальмаров;
- 100 г хамона или качественной ветчины;
- 2 ломтика хлеба;
- 100 мл молока;
- 1 яйцо;
- 2 помидора или банка консервированных томатов;
- 100 г зеленого горошка (свежего или замороженного);
- 1 лук;
- 2 зубчика чеснока;
- по вкусу свежая петрушка;
- оливковое масло для жарки;
- соль по вкусу;
- 100 мл белого сухого вина.
Пошаговый процесс: непередаваемое удовольствие
Первым делом кальмары следует тщательно очистить, удалив внутренности и хрящи, затем промыть в холодной воде. Если кальмары крупные, можно нарезать их кольцами, а маленькие оставьте целыми.
Далее, для начинки намочите хлеб в молоке до мягкости. В отдельной миске объедините размоченный хлеб, нарезанный хамон, мелко нарезанный лук и чеснок, яйцо, петрушку и горошек. Посолите и тщательно перемешайте.
Теперь можно фаршировать кальмары получившейся начинкой, заполнив их не слишком плотно, чтобы они не порвались во время готовки. Закрепите отверстия зубочистками.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кальмары по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно не пересушить их, чтобы сохранить эластичность.
На оставшемся масле обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные помидоры и влейте белое сухое вино, готовя соус 20-30 минут на среднем огне. Верните кальмары в сковороду к соусу и тушите под крышкой еще 10-15 минут. Приятного аппетита!
