Наполеон — это не просто торт, это кулинарное произведение, которое восхищает как своим внешним видом, так и вкусом. Нежные слоеные коржи, пропитанные изысканным заварным кремом, напоминающим мягкое мороженое Пломбир, в сочетании с кисло-сладкими вишенками создают уникальный ансамбль, который покоряет с первого кусочка. Этот рецепт обещает добавить нотку оригинальности к классическому Наполеону, предоставляя возможность каждому ценителю сладостей приготовить этот десерт у себя на кухне.
Ингредиенты
Слое?ное тесто:
- 450 г муки
- 200 г сливочного масла
- щепотка соли
- 8 г ванили
- 1 яйцо (С1)
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 160 мл холодной воды
Крем:
- 800 мл молока
- 190 г сахара
- 5 г ванили
- 40 г муки
- 40 г кукурузного крахмала
- 200 г сливочного масла 82%
Вишнёвый конфитюр
Для изысканного вишнёвого конфитюра понадобятся 200 г вишни, 70 г сахара и 10 г кукурузного крахмала. Найдите подходящую вишню (можно использовать замороженную). Ваша задача — довести вишню до мягкости, добавить сахар и заварить до полного растворения. Кукурузный крахмал разведите в воде и добавьте к вишне, постоянно помешивая до загустения.
Приготовление торта
Слоеное тесто готовится быстро. В холодное масло добавьте муку, превратив их в мелкую крошку. Далее вся жидкость, такая как уксус, масло и яйцо, без замешивания вводится в тесто. Главное — не доходить до момента, когда тесто станет однородным. Сформируйте его в клубок, заверните пленкой и поместите в холодильник на час. Затем тесто раскатайте, сверните в рулет и нарежьте на кусочки. Каждый кусочек раскатайте и выпекайте коржи до золотистого цвета.
Когда коржи остынут, перейдите к крему. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте молоко и доведите до загустения. После полного остывания взбейте с мягким сливочным маслом в воздушную массу, сохраняя часть для декора.
Соберите торт слоями: на каждый корж - крем и вишнёвый конфитюр. Оберните торт пленкой и оставьте пропитываться в холодильнике минимум на 5 часов. При желании, торт можно украсить крошкой от обрезков коржей. Разнообразьте свой десерт, удивив близких и гостей коктейлем текстур и вкусов, придав классическому Наполеону новую жизнь.
