Изящная телеведущая и кулинарный вдохновитель Лариса Вербицкая знает, как приготовить легкое и полезное блюдо из свежих сезонных овощей. Ее рагу сочетает в себе богатый вкус и минимальное количество масла, что делает его идеальным вариантом для ужина. Главное — не переварить овощи, чтобы они сохранили легкую хрусткость и нежную текстуру, пишет Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Секреты приготовления
По словам Ларисы, когда ей не хватает времени, она прибегает к простому рецепту овощного рагу, которое можно смело готовить без мяса. Добавление любимых пряностей делает блюдо не только вкусным, но и полезным, обеспечивая гармоничное сочетание витаминов и калорий.
Рецепт прост и быстр в исполнении, что особенно актуально для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем. Для приготовления рагу понадобятся:
- 2 средних кабачка (можно заменить на цукини);
- 1 крупный баклажан;
- 2 болгарских перца;
- 3-4 средних помидора;
- 1 крупная морковь;
- 1 головка лука;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1-1,5 столовой ложки оливкового масла;
- соль, свежемолотый перец — по вкусу;
- свежие травы (укроп, петрушка) — по желанию;
- прованские травы и другие пряности — по вкусу.
Пошаговое руководство
1. Подготовка овощей: тщательно промыть все ингредиенты. Нарезать кабачки и баклажан кубиками, лук — полукольцами, морковь — соломкой или кружочками, перец — полосками, помидоры — дольками.
2. Обжарка: на разогретом оливковом масле обжарить лук и морковь на слабом огне до мягкости, избегая золотистой корочки.
3. Тушение: добавить баклажаны, затем через пару минут болгарский перец и кабачки. Тушить под крышкой, периодически помешивая. Ввести помидоры, аккуратно перемешать.
4. Приправы и доведение до готовности: посолить, поперчить, добавить прованские травы и чеснок. Тушить на минимальном огне, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.
Такое яркое и ароматное рагу не только украсит вечерний стол, но и станет отличным вариантом для тех, кто стремится поддерживать правильное питание. Лариса также советует добавить немного лимонного сока или соевого соуса для создания особого вкуса. Это блюдо прекрасно хранится и особенно вкусно в холодном виде.
