В разгаре лета начинается самый разгар сезона заготовок, и август — отличное время для консервирования зеленых помидоров. У этого процесса множество вариантов: от маринования целиком и в половинках до различных закусок и салатов. Одним из наиболее популярных и проверенных временем рецептов являются зеленые помидоры с чесноком, как делает свекровь одной из любителей кулинарии.
Ингредиенты для консервирования
- 2 кг зеленых помидоров
- 2 болгарских перца
- Пучок зелени (петрушка и укроп)
- 1 головка чеснока
- 1-2 лавровых листа
- 6-8 горошин черного перца
Маринад
- 2.5 литра воды
- 250 г сахара
- 100 г соли
- 200 мл уксуса 9%
- 1 таблетка аспирина на литровую банку
Данное количество маринада достаточно для 6 литровых банок. Чтобы создать идеальную консервацию, необходимо помнить о пропорциях и качестве ингредиентов.
Приготовление и укладка
Процесс начинается с тщательного мытья зеленых помидоров, которые затем нарезаются на четвертинки. Если плоды крупные, их лучше нарезать на шесть частей, мелкие — достаточно разрезать пополам. Для болгарского перца нужно удалить сердцевину и нарезать его тонкой соломкой, чеснок лучше нарезать пластинками, а зелень мелко нашинковать.
Чистые банки не нужно стерилизовать; достаточно хорошо промыть их. На дно каждой банки помещаются лавровый лист и горошины черного перца, затем укладываются слои помидоров, чередующиеся с овощами и зеленью. Важно соблюдать порядок: 3 слоя помидоров и 2 слоя овощей, чтобы в итоге получить красивый и аппетитный вид.
Следующим этапом является подготовка маринада: в кастрюле смешиваются вода, сахар, соль и уксус, вода доводится до кипения, а затем проваривается 1-2 минуты для полного растворения ингредиентов. В каждую банку добавляется по таблетке аспирина, которая будет действовать как консервант.
Горячий маринад разливается по банкам с помидорами, затем они закрываются крышками и укутываются в теплое одеяло для медленного остывания. Такой незатейливый рецепт превращает зеленые помидоры в изысканную закуску, которая не оставит равнодушными даже самых привередливых гурманов.
