Рататуй из кабачков и фарша — это великолепное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкуса. Все ингредиенты легко доступны, а процесс не займет много времени, что делает этот рецепт настоящей находкой для ужина, пишет Дзен-канал "НАГОТОВКЕ".
Составляющие блюда
Для создания этого рататуя понадобятся следующие ингредиенты (расчитано на 3–4 порции):
- Овощи:
- 1 средний кабачок (300 г, нарезанный кубиками по 2 см)
- 1 баклажан (300 г, нарезанный кубиками)
- 2 спелых помидора (400 г, кубиками, + 1 для соуса)
- 1 красный болгарский перец (нарезанный соломкой)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 3 зубчика чеснока (измельченных)
- Фарш:
- 300 г мясного фарша (говядина/свинина или индейка)
Соус для рататуя
Для соуса потребуется:
- 2 ст.л. томатной пасты
- 100 мл овощного бульона (или воды)
- 1 ч.л. прованских трав (или смесь орегано и базилика)
- 1 ч.л. сахара (для нейтрализации кислоты)
- Соль, перец, щепотка чили по желанию
Порядок приготовления
Для начала необходимо подготовить все овощи. Баклажаны следует посолить, подождать 10 минут, после чего промыть и обсушить, чтобы избавиться от горечи. Кабачки и болгарский перец можно не обрабатывать дополнительно. Один помидор необходимо мелко нарезать для соуса, а остальные нарезать кубиками.
Далее на глубокой сковороде или сотейнике разогревается 2 ст.л. оливкового масла, затем обжаривается лук до прозрачности (около 3 минут), после чего добавляется чеснок и еще немного обжаривается.
Затем в сковороду добавляется фарш, который следует разбить лопаткой и жарить до появления румяности (5–7 минут). Мясо лучше всего переложить на тарелку, чтобы потом добавить к овощам.
На той же сковороде обжарить сначала баклажаны до мягкости (около 5 минут), затем добавить кабачки и болгарский перец еще на 5 минут. Вернуть фарш обратно в сковороду, добавить помидоры, томатную пасту, сахар и прованские травы. Влить бульон и тушить под крышкой 15 минут на среднем огне, за 2 минуты до готовности добавить оставшиеся кубики помидоров.
Готовое блюдо подается с посыпкой из тертого пармезана и свежего базилика. Отлично дополнит рататуй хрустящий багет или пюре из цветной капусты для кето-версии.
Приятного аппетита и пусть этот рецепт станет украшением вашего стола!
