Сегодня в кулинарной рубрике представляем простой, но невероятно вкусный грушевый тарт с двумя видами сыра — рикоттой и горгонзолой. Этот десерт порадует как любителей сладкого, так и тех, кто предпочитает более сложные вкусы, пишет Дзен-канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".
Ингредиенты для теста и грушевого сиропа
- Для теста:
Мука — 130 г,
Миндальная мука — 20 г,
Сливочное масло — 80 г,
Сахарная пудра — 30 г,
Яичный желток — 1 шт.,
Соль — по вкусу.
- Для грушевого сиропа:
Груши — 3-4 шт.,
Вода — 350 мл,
Сахар — 120 г,
Лимон — 1 шт.,
Ванилин — по вкусу.
Приготовление крема и сборка тартов
Для крема необходимо взять рикотту и тщательно смешать ее с яйцами, сахаром и немного ванилина. Можно добавить натертую горгонзолу, чтобы подчеркнуть сливочный вкус десерта. Если консистенция слишком плотная, стоит воспользоваться венчиком для достижения однородности.
Теперь настало время заняться тестом. Необходимо смешать просеянную муку с холодным, кубиками нарезанным сливочным маслом, чтобы достичь консистенции крошки. Добавление миндальной муки, соли и сахарной пудры придаст тесту особый вкус. После добавления яичного желтка тесто нужно объединить в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчаса.
Запекание и подача
Для получения хрустящей корочки, форму стоит смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Раскатываем тесто, укладываем его в форму, формируя небольшие бортики и прокалываем вилкой для предотвращения пузырьков. Затем выливаем крем, укладываем тщательно нарезанные груши и посыпаем дроблёными грецкими орехами.
Выпекаем тарт в заранее разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 40-45 минут. Как только аромат свежей выпечки наполнит дом, можно проверить, готов ли десерт. Готовый тарт смазывают грушевым сиропом, укрывают полотенцем и оставляют на 40 минут при комнатной температуре.
Подавайте тарт с чашечкой чая и свежими листиками мяты для полноценного наслаждения в каждом кусочке. Приятного аппетита!
