Скоро наступает день защитника отечества, и что может быть лучше, чем начать торжество с восхитительной закуски, как студень из говядины? Этот традиционный русский деликатес не только порадует глаза, но и подарит незабываемые вкусовые ощущения. Давайте разберемся, как его приготовить и какие ингредиенты понадобятся.
Составляющие для студня
Для создания студня вам потребуются:
- 750 г отварного говяжьего мяса
- 750 г говяжьего бульона
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 100 г редьки дайкон
- Зелень укропа
Как сварить бульон
Чтобы получить насыщенный бульон, необходимо:
- 1,5 кг говядины на кости
- 1,5 литра воды
- 2 ч. ложки соли
- 5 горошин черного перца
- 1 гвоздика
- 1 лавровый лист
Мясо следует поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. После закипания, сняв пену, добавьте специи и варите на слабом огне 6 часов, прикрыв крышкой. Когда мясо станет мягким, его нужно извлечь, очистить от костей и мелко нарезать. Бульон процедите через марлю, который к моменту использования должен быть немного солоноватым.
Приготовление и подача студня
В силиконовые формы налейте по столовой ложке бульона и поместите их в холодильник. Пока бульон застывает, нарежьте перцы мелкими кубиками, а редьку— кружочками. Редьку отварите в подсоленной воде 7 минут, после чего процедите, а перец — 12 минут.
Когда редька и перец остынут, выложите редьку на тарелку, а перец — в формы. Затем положите мелко нарезанное мясо и залейте всё бульоном. Закройте формы пленкой и уберите в холодильник. Через несколько часов студень будет готов.
Перед подачей из редьки вырежьте звездочки и украсьте студень майонезом, зеленью укропа, листьями салата, зерновой горчицей, помидорами черри и маринованными огурчиками. Этот аппетитный деликатес станет настоящим украшением вашего праздничного стола!
