Лечо – это классическая закуска, которая украсит любой стол. Этот рецепт отличается простотой и универсальностью: ароматные перцы в насыщенной томатной заливке, без лишних добавок, кроме основных ингредиентов. Такую заготовку на зиму можно с легкостью хранить в обычной квартире или погребе, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для лечо
- Сладкий красный перец: 1 кг (очищенный и нарезанный)
- Томатный сок: 1 л (удлиненный из свежих помидоров)
- Соль: 1 ст. л.
- Сахар: 2 ст. л.
Приготовление
Для начала необходимо приготовить томатный сок. Этап этот довольно прост: отжимают сок из свежих, мясистых помидоров (понадобится около 1,5 кг), а затем уварить его на треть, чтобы он стал более густым. Для упрощения можно просто прокипятить сок около 15 минут, а потом оставить его в холодильнике на ночь — за это время мякоть отделится от жидкости.
После этого прозрачную часть сока необходимо слить, оставив только густую массу. Теперь пора заняться перцем. Его следует тщательно промыть, удалить плодоножки и семена, а затем нарезать так, как больше нравится: кубиками или полосками.
Теперь переходим к основному процессу приготовления. В кастрюлю залить 1 литр густого томатного сока и довести его до кипения. В этот момент в соку растворяются соль и сахар – количества можно корректировать по личным вкусам. Затем добавить нарезанные перцы и кипятить около 10 минут. За это время перцы дадут свой сок, который прекрасно смешается с томатным, обеспечивая достаточное количество заливки.
Готовое лечо распределить по стерилизованным баночкам и залить томатной заливкой. Укупорить банки чистыми, предварительно прокипячёнными крышками, и перевернуть их вверх дном до полного остывания. Из озвученного количества ингредиентов получится примерно четыре банки по 450 мл. Хранить нужно в прохладном, тёмном месте.
Это лечебное лечо не только вкусно, но и удобно в использовании: кусочки перца остаются целыми, а томатная заливка ароматная и насыщенная. Прекрасно подойдет как отдельная закуска или ингредиент для сложных блюд, таких как мясо с лечо в мультиварке или в венгерском стиле с колбасками. Обязательно стоит сделать хоть пару баночек на зиму!
