Пирожные соффиони, также известные как "письма любви", представляют собой изысканное лакомство из Италии. Эти пикантные десерты приготовлены из тонкого хрустящего теста и нежной начинки из рикотты с лимонной цедрой, что делает их настоящим гастрономическим произведением искусства.
Что делает соффиони уникальными?
Секрет популярности соффиони заключается в их необычном методе приготовления: эти пирожные выпекаются вместе с кремом. В процессе выпечки начинка поднимается, создавая эффект суфле, а затем немного оседает, оставляя невероятно легкую и воздушную текстуру. Именно это сочетание хрустящей корки и воздушной начинки с ярким лимонным вкусом поразит любого сладкоежку.
Традиционно для начинки используется рикотта, однако, если она недоступна, можно смело заменить её на мягкий творог, выбирая более жирные сорта. Это изменение не скажется на вкусе готового десерта, так как важно добиться однородной текстуры.
Идеальное время для десерта
Чтобы пирожные проявили все свои вкусовые качества, им необходимо время для отдыха в холодильнике. Пирожные, приготовленные накануне, будут вдвойне вкуснее. Рекомендуется выпекать их вечером, а наслаждаться ими утром с чашечкой чая или кофе. Охлаждение делает начинку более плотной, а лимонные нотки становятся более выраженными — это обязательно порадует любителей цитрусовых десертов.
Ингредиенты для соффиони
Для теста:
- Пшеничная мука – 150 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахар – 40 г
- Растительное масло – 25 г
- Соль – 1 щепотка
Для крема:
- Рикотта или мягкий творог – 200 г/250 г
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сахар – 50 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Лимонная цедра – 1 ст. л.
- Соль – 1 щепотка
- Лимонный сок – 5-6 капель
Чтобы приготовить эти сладкие искушения, тесто замешивается с яйцом, сахаром и мукой. После минимального времени замешивания его необходимо завернуть в пленку и охладить в холодильнике. В то время как тесто отдыхает, готовится крем, который включает взбитые желтки с сахаром и рикотту. В завершение, белки взбиваются до пиков и аккуратно вводятся в кремовую массу.
Когда тесто будет раскатано и нарезано на равные квадратные формы, в центр каждой порции помещается начинка. Найдите свой стиль формирования пирожных, подняв уголки теста над начинкой. В результате через 20 минут в духовке при температуре 180 градусов ожидает удивительный результат – соффиони, которые сияют, как маленькие вулканы с невероятным вкусом!
