Многие из нас помнят волшебный вкус пирожных "Пенёчки", которые радовали нас в детстве. Это нежное лакомство сочетает воздушный бисквит, пропитанный кофейным сиропом с добавлением коньяка, и легендарный крем Шарлотт. Откройте для себя секреты приготовления этого десерта, который украсит любой праздничный стол и обязательно поднимет настроение.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- Яйца — 5 штук (C1)
- Соль — щепотка
- Сахар — 100 г
- Ваниль — 7 г
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 7 г (по желанию)
- Сливочное масло — 40 г
- Для сиропа:
- Вода — 150 мл
- Растворимый кофе — 1 ч. л.
- Сахар — 70 г
- Коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
Приготовление
Для начала стоит обратить внимание на крем Шарлотт, который станет основой пирожных. В сотейнике смешивают желтки, сахар и ваниль с небольшим количеством молока, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. После добавляют оставшееся молоко и, помешивая, доводят до легкого загустения. Затем крем охлаждают, накрыв пленкой в контакт.
В другой емкости необходимо взбить яйца с сахаром и ванилью до пышности, затем осторожно ввести растопленное сливочное масло. Затем просеять муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в массу. Для формирования шапочек и основания пирожных, часть теста откладывают в кондитерский мешок и выпекают в заранее разогретой духовке.
Заключительные шаги
Испеченный бисквит нужно пропитать подготовленным сиропом и нанести на него слой крема перед тем, как свернуть в рулет. Обвалять его в крошке и оставить в холодильнике, чтобы он пропитался. В качестве декора можно использовать творожный крем и сделать грибные ножки, добавив шоколадный и зеленый крем для эффектной отделки. После охлаждения пирожные будут готовы порадовать своим изысканным вкусом и красивым оформлением.
