Вареники — это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция, любимая многими. Уникальность этого блюда заключается в универсальности начинки, которая меняется в зависимости от предпочтений и времени года. Сегодня предлагается особенный рецепт вареников с солёным творогом и свежим зелёным луком. Пошаговое приготовление обеспечит успех даже самым неопытным кулинарам, пишет Дзен-канал "Дина, Коллекция Рецептов".
Ингредиенты для теста
- 3 стакана муки (обязательно просеять)
- 1 яйцо + 1 белок (желток оставить для начинки)
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка растительного или растопленного сливочного масла
- Подогретая вода (температура около 55-60 градусов)
Начинка для вареников
- 600 г творога (желательно пастообразного)
- 1 желток
- 1 ч. ложка соли
- 100 г нарезанного зелёного лука
- Щепотка перца по вкусу
- Зелень укропа и петрушки (по желанию)
Для приготовления теста сначала в глубокую миску насыпают муку. Затем добавляют яйцо и белок, вливают растительное масло и солят. Важно тщательно перемешать все ингредиенты и постепенно добавлять подогретую воду, пока не получится однородная масса. Тесто должно быть достаточно крутым, но со временем оно станет более эластичным. После замеса тесто убирается в пакет и оставляется в холодильнике на 20-30 минут для отдыха.
Теперь очередь начинки. Творог следует хорошенько размять и соединить с яичным желтком, солью и перцем. Если творог крупинен, можно протереть его через сито. Затем к творожной массе добавляют нарезанный зелёный лук и, при желании, свежую зелень.
Когда тесто отдохнёт, его подмешивают до мягкости и начинают формировать вареники. Каждый кусочек раскатывают в лепёшку, укладывают начинку и защипывают края. В зависимости от предпочтений, вареники можно готовить как с защипами, так и гладкими.
Для варки необходимо довести до кипения 3 литра подсоленной воды. После закипания вареники опускают в воду, после того как они всплывут, варят еще 4-5 минут. Готовые вареники можно подавать с любимым соусом или сметаной. Не стоит забывать, что такие вареники отлично переносят заморозку, что делает их идеальным блюдом для будущих ужинов.
