В 2025 году крафтовое пиво завоевало широчайшую популярность, но немногие знают, что в СССР были свои уникальные сорта, которые до сих пор вызывают ностальгию у многих. В этой статье представлены история советского пивоварения, секретные рецепты и методология приготовления "Жигулевского" пива по стандартам 1970-х годов, сообщает Дзен-канал "Алкогольный Дзен?".
Какое было пиво в СССР?
Советское пиво отличалось рядом интересных характеристик:
- Натуральность: никаких консервантов, все ингредиенты исключительно свежие.
- Доступность: стоимость 0,5 л колебалась от 20 до 60 копеек.
- Разнообразие по регионам: от рижского «Алдариса» до московского «Останкинского» — каждый город предлагал свои уникальные сорта.
Знаменитые сорта
Среди множества сортов пива наиболее известными были:
- «Жигулевское» — золотой стандарт, мастерски сбалансированный вкус.
- «Бархатное» — тёмное пиво с карамельным послевкусием.
- «Рижское» — полутемное с характерной горчинкой.
Почему советское пиво считалось лучшим?
Причинами популярности советского пива были:
- Чистота ингредиентов: в производстве использовались только солод, хмель и вода, без добавок и ускорителей.
- Долгий процесс выдержки: пиво готовили на протяжении 21-30 дней, в то время как современные технологии сжимают этот процесс до 7-10 дней.
- Разлив в стекло: отсутствие пластиковых бутылок обеспечивало сохранность вкусовых качеств.
Способ приготовления «Жигулевского» пива по ГОСТу 1977 года включает несколько этапов: затирание солода, фильтрация, варка сусла, охладение и брожение, завершенное карбонизацией и выдержкой. В результате получается легкое пиво на 4% алкоголя с мягким хлебным вкусом.
Возродить традиции советского пивоварения можно не только ради ностальгии, но и благодаря растущему интересу к крафтовым продуктам и домашнему пивоварению. Возвращение к истокам дает возможность многим забытым вкусам вновь зазвучать в современном мире.
