Клубника традиционно ассоциируется с десертами и сладкими угощениями, но шеф-повар Григорий Мосин предлагает взглянуть на эту ягоду с новой стороны. Он утверждает, что клубника может ввести в восторг не только любителей сладкого, но и ценителей острых закусок и мясных блюд. В каких необычных сочетаниях раскрывается ее вкус?
Клубничный гаспачо
Популярный холодный суп гаспачо обычно готовят на основе томатов, но иногда стоит отойти от классики. Замена томатов на сладкую и сочную клубнику придаст блюду яркий и свежий акцент. Для приготовления понадобится 500 граммов спелой клубники, очищенный огурец, половина красного лука и сладкий перец. Все ингредиенты следует взбить в блендере с несколькими столовыми ложками оливкового масла, щепоткой морской соли и черного перца. В конце добавьте каплю бальзамического уксуса и горсть свежего базилика. Подавайте гаспачо охлажденным с хрустящими гренками из бородинского хлеба, сообщает Дзен-канал "Университет РОСБИОТЕХ".
Утка с клубникой на шпажках
Классическая комбинация мяса и фруктов становится настоящим открытием. Утка, обладая насыщенным вкусом, прекрасно контрастирует с легкой кислинкой клубники. Для начала шеф рекомендует замариновать утиную грудку в смеси соевого соуса, меда и свежего розмарина, добавив немного тмина для баланса. После часа маринования следует чередовать кусочки утки с половинками клубники и кольцами красного лука на шпажках. Обжаривать на гриле до золотистой корочки, чтобы усилить вкусовые нотки. Подавать с легким салатом из рукколы и кедровыми орешками – это создаст идеальное сочетание сладости ягод и жирности мяса.
Тартар из тунца: клубника вместо васаби
Свежий тунец является настоящим деликатесом, а добавление клубники придаёт блюду неожиданный поворот. Для этого необходимо нарезать охлажденное филе тунца мелкими кубиками, добавив столько же мелко нарезанной клубники и авокадо. Свежесть блюда обеспечат зеленый лук и кинза. Заправка очень простая: оливковое масло, лимонный сок и щепотка соли. Все ингредиенты перемешиваются с осторожностью, чтобы сохранить текстуру. Подавайте тартар на поджаренных ломтиках багета или листьях салата.
Советы от бренда шефа Григория Мосина: клубника отлично сочетается с различными продуктами, даже самыми неожиданными. Попробуйте её с соленой фетой и свежим тимьяном для летней закуски или добавьте в салат с рукколой и пармезаном. А для смелых экспериментов достаточно капнуть на ягоды немного острого соуса чили – это создаст приятный вкусовой контраст, который удивит даже самых искушенных гурманов.
