Ищете восхитительный и оригинальный рецепт? Свиную грудинку по-китайски стоит попробовать! Этот блюдо станет ярким акцентом любого застолья, а его хрустящая корочка покорит даже самых искушенных гурманов.
Подготовка: важный этап
За сутки до готовки начините процесс подготовки. Освободите кусок мяса от упаковки, обсушите его бумажным полотенцем и положите на тарелку. Уберите в холодильник, слегка прикрыв бумагой. Такой подход позволит избавиться от лишней влаги, что в будущем поможет получить идеальную хрустящую корочку.
Маринация и специи
В день приготовления возьмите ступку и пестик, чтобы измельчить черный перец, семена кардамона и фенхеля в мелкий порошок. Добавьте одну столовую ложку мелкой соли — она не только придаст вкус, но и поможет вытянуть лишнюю влагу из мяса. Натрите свинину полученной смесью и оставьте на 10-15 минут для второго натирания, чтобы усилить аромат.
Затем, с помощью острого ножа, сделайте ромбовидные надрезы на корке на расстоянии в 1-1.5 см друг от друга. Это позволит жиру пробираться в мясо, делая корочку невероятно хрустящей. Обильно покройте специальной приправой всю поверхность грудинки и дайте ей полежать при комнатной температуре около получаса.
Запекание и финальные штрихи
Разогрейте духовку до 220–240 °C и подготовьте решетку для равномерного прогрева мяса. В качестве альтернативы можно использовать морковь и сельдерей, которые одновременно могут стать основой для соуса. Запекайте грудинку в течение 30 минут, затем уменьшите температуру до 190 °C и продолжайте готовить еще 50 минут. Это поможет получить не только хрустящую корочку, но и сочное мясо внутри.
Если после этого корочка все еще кажется мягкой, поднимите температуру до 220 °C на последние 10 минут. Для расчета времени приготовления старайтесь придерживаться формулы: 35 минут на каждый 500 г мяса плюс 35 минут. Когда свинина будет готова, не забудьте оставить ее под фольгой на 20 минут, чтобы соки распределились равномерно.
Вес свиной грудинки в рецепте составляет 750 г, а для пряной смеси потребуется:
- 1/8 ч. л. корицы
- 1/8 ч. л. гвоздики
- 1/8 ч. л. острого перца
- 1/8 ч. л. семян фенхеля
- 1/8 ч. л. кардамона
- 1/8 ч. л. бадьяна
- 1 ст. л. мелкой соли
Теперь готовьте и наслаждайтесь этим великолепным блюдом!
