Изумительные плацинды, родом из Молдавии, сочетают в себе невероятно тонкое тесто и разнообразные начинки. Это блюдо можно найти в меню многих кухонь Балкан: от болгарской до турецкой. Основная идея — это тесто, растянутое до почти прозрачного состояния, затем складывающееся с начинкой, которая может варьироваться от сладкой до солёной. Рассмотрим один из популярных рецептов — плацинды с творогом, брынзой и зеленью, которые легко приготовить и трудно с ними расстаться!
Ингредиенты для теста и начинки
Ингредиенты для теста:
- 350 г муки
- около 180 г теплой воды
- 0,5 ст. ложки растительного масла
Ингредиенты для начинки:
- 200 г творога (желательно не слишком влажного)
- 100 г брынзы
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- пучок зелёного лука или другой зелени
Приготовление: шаг за шагом
Для начала, замесите тесто, сочетая муку, воду и растительное масло. Консистенция должна быть средней: не слишком мягкой, но и не слишком жесткой. Учитывайте, что количество воды может варьироваться в зависимости от типа муки, поэтому следите за консистенцией. Тесто накройте и дайте ему отдохнуть 10-15 минут — это даст возможность клейковине развиться, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Затем хорошенько вымесите тесто, пока оно не станет гладким. После этого положите его в контейнер, закройте и поместите в тёплую воду на 20-25 минут. Пока тесто подходит, займитесь начинкой: объедините творог, яйцо и брынзу. Посолите по вкусу и добавьте нарезанную зелень — начинка готова!
Теперь вернемся к тесту: разделите его на порции, скатайте каждую в шарик. Раскатайте их в лепешки толщиной около 1 см, посмотрите, как они растягиваются до почти прозрачного состояния. На каждую лепешку нанесите растительное масло и оставьте на пару минут. Затем добавьте начинку и сложите края к центру, формируя аккуратные пирожки.
Обжаривайте плацинды на среднем огне до золотистой корочки, не забывая переворачивать. Подавайте горячими, с нежной сметаной или наслаждайтесь ими без добавок — они великолепны сами по себе! Каждая bite переносит в мир восточной кухни с её ароматами и богатствами.
