Суп с машем — это не только традиционное блюдо среднеазиатской кухни, но и настоящая находка для гурманов. Как правильно его приготовить? Давайте разберемся в основных этапах и секретах этого удивительного рецепта, пишет Дзен-канал "Сталик Ханкишиев ".
Ингредиенты для бульона
Для начала стоит подготовить насыщенный бульон, который станет основой супа. Если использовать красный бульон из запечённых или обжаренных продуктов, это придаст блюду уникальный вкус. Если такой возможности нет, подойдет и обычный бульон или даже вода. В последнем случае, потребуется скорректировать количество мяса.
- 300-400 граммов мякоти, кубиками;
- 100-150 граммов сала, нарезанного аналогично;
- Луковицы и морковь, нарезанные кубиками;
- 200 граммов маша, замачиваемого на плоском блюде.
Технология приготовления супа
Процесс начинается с обжаривания. В небольшом количестве раскаленного масла обжарить мясо, затем добавить сало, а потом лук, жарить до появления золотистого оттенка. На этом этапе важно добавить специи:
- Сухой имбирь;
- Корица, молотый черный перец;
- Помидоры и паприка.
Слегка подлить бульон, чтобы специи не горели, и дать им раскрыть ароматы. Затем добавляются морковь и свежие травы. Важно помнить о балансе; коричневый сахар поможет сбалансировать кислый вкус. Залейте бульоном и доведите до кипения, добавив репу и маш.
Финальные шаги и подача
После тридцати минут варки, когда все ингредиенты напитаются вкусом, добавляют кружки лимона, рис и свежую зелень. Варить до готовности риса, при необходимости досолить. Подается такой суп с катыком или сметаной, что поможет подчеркнуть его насыщенный вкус. Это блюдо станет отличным начинанием для зимнего вечера, согревая души тех, кто его попробует.
