Сахар — это известный враг многих диет, но под «радаром» скрываются и синтетические крахмалы. Эти углеводы можно встретить в таких повседневных продуктах, как чипсы, хлеб, макароны, хлопья, крекеры и даже в батончиках, позиционирующихся как «здоровые».
Опасности синтетических крахмалов
Что же делает синтетические крахмалы столь коварными? Дело в их ультраобработанном составе. Они обладают способностью быстро всасываться в кровь, вызывая резкие скачки уровня глюкозы. Это приводит к перегрузке организма, накапливая жир в печени и других органах, что достаточно быстро может привести к инсулинорезистентности и даже диабету.
Чем синтетические крахмалы хуже сахара?
- Скрытые углеводы: Продукты, содержащие синтетические крахмалы, часто рекламируются как «без добавления сахара». Однако эти крахмалы в организме расщепляются до глюкозы, что приводит к таким же последствиям, как и обычный сахар.
- Недостаток питательных веществ: Синтетические крахмалы не содержат клетчатки, белка, жиров или витаминов, истощая организм и затрудняя усвоение необходимых нутриентов.
- Влияние на микробиом: Эти крахмалы способствуют росту патогенных бактерий в кишечнике, нарушая его баланс.
Почему производители добавляют крахмалы?
- Для загустения продуктов.
- В качестве носителей для ароматизаторов и добавок, что делает пищу более привлекательной.
- Как недорогой наполнитель, чтобы увеличить объем и калорийность продуктов.
Внимательно изучая состав продуктов, можно заметить, что синтетические крахмалы встречаются под различными названиями, такими как кукурузный крахмал или мальтодекстрин. Они могут представлять собой не меньшую угрозу, чем сахар, и иногда даже превышают его по вреду. Важно выбирать натуральные продукты, богатые клетчаткой и витаминами, чтобы поддерживать здоровье.
