Разрыхлитель — это ключевой ингредиент для достижения нежной и воздушной текстуры в выпечке. Без него тесто может стать жестким и тугим, что делает каждое блюдо менее аппетитным. Но что делать, если упаковка разрыхлителя подошла к концу именно в тот момент, когда готовка кипит?
Замена с помощью сода
Сода является отличной альтернативой разрыхлителю, так как она входит в его состав. Однако чтобыactivated ее, нужно добавить кислоту. Поэтому сода будет хорошо работать в сочетании с кислыми ингредиентами. К примеру, тесто с кефиром, лимоном или ягодами идеально подойдет для этой замены. Если же тесто не содержит кислоты, следует одновременно использовать соду и лимонную кислоту. Для этого 1 чайная ложка разрыхлителя заменяется на 1/3 чайной ложки соды и 2/3 чайной ложки лимонной кислоты. Однако не стоит запивать соду уксусом — это всего лишь миф, пишет канал "Наша Жизнь".
Другие способы лёгкого разрыхления
- Газированная вода: замена обычной жидкости на газированную добавит в тесто пузырьки воздуха, что облегчит его и сделает более воздушным.
- Алкоголь: одна столовая ложка спиртного на килограмм теста — и ароматный результат не заставит ждать.
Не стоит забывать, что существуют виды выпечки, в которых разрыхлитель не нужен. В таких случаях можно использовать поднятые яйца, сливки или масло, которые сами по себе могут добавить необходимую легкость тесту.
Альтернативные магазины и самоподъемная мука
В некоторых магазинах покупатели могут найти самоподнимающуюся муку, которая уже содержит разрыхлитель. Просто замените обычную муку на самоподнимающуюся, и проблема будет решена! Также возможно приготовить домашний разрыхлитель, смешав 5 столовых ложек соды, 12 столовых ложек муки и 3 столовые ложки лимонной кислоты. Это отличный способ, чтобы иметь под рукой собственный разрыхлитель.
