Запеченный картофель, или как его называют во Франции — "Дюшес", представляет собой изысканное блюдо, покоряющее своим нежным вкусом и богатым ароматом. Внешняя золотистая корочка скрывает под собой сливочные, словно тающие во рту, картофельные слои.
Необходимые ингредиенты
- Картофель (сорта, такие как "ред скарлетт" или "надежда") — 1 кг;
- Сливки (20-33%) — 400-500 мл;
- Сыр (эмменталь, грюйер или любой другой твердый) — 150 г, натертый;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль, белый перец и мускатный орех — по вкусу;
- Сливочное масло — для смазывания формы.
Приготовление без лишних сложностей
Чтобы сделать этот картофельный шедевр, необходимо следовать нескольким простым шагам. Важно правильно подготовить все ингредиенты и следовать технологии, чтобы достичь идеального результата.
Подготовьте форму. Разогрейте духовку до температуры 160-170°C. С помощью разрезанного вдоль чеснока протрите стенки и дно жаропрочной формы. Затем смазать форму сливочным маслом.Нарежьте картофель. Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими кружочками толщиной 2-3 мм. Для этого лучше использовать острую мандолину или хороший нож, что гарантирует равномерное приготовление.Соберите пирог. Выложите первый слой картофеля в форму, перекрывая кружочки. Приправьте слоем соли, перца и мускатного ореха. Продолжайте с следующими слоями, пока не использован весь картофель.Залейте сливками. Аккуратно, чтобы не смыть специи, залейте картофель сливками, чтобы они почти полностью покрывали верхний слой.Запекайте. Накройте форму фольгой и поставьте в духовой шкаф на 1 час. Это поможет блюду пропитаться ароматами.Создайте корочку. После часа запекания снимите фольгу, посыпьте сверху тертым сыром и увеличьте температуру духовки до 200°C. Запекайте еще 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и пузырящимся.Дайте настояться. Как только картофель будет готов, оставьте его на 15-20 минут, чтобы он "схватился". Это облегчает нарезку.Несмотря на кажущуюся простоту, это блюдо согласуется с высокими стандартами кулинарии, и его изысканный вкус не оставит равнодушными даже самых требовательных гостей. Запеченный картофель "Дюшес" — это идеальный выбор для любого праздничного стола.
