Шеф-повар Олег Ольхов предлагает три великолепных рецепта, которые помогут раскрыть всю прелесть кабачков. Эти блюда станут настоящим украшением стола и подарят незабываемые вкусовые ощущения.
Теплый салат с кабачками и перцем
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт. (300-400 г)
- Сладкий перец — 1 шт.
- Помидор — 1 шт. (крупный)
- Красный лук — ? шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кунжут — 1 ст. л.
Для заправки:
- Оливковое масло — 50 мл
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль, черный перец и зелень — по вкусу
Приготовление заправки: чеснок и зелень мелко нарезать, смешать с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Кабачок и перец нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Затем добавить нарезанные помидоры и тушить в течение 7-8 минут. Все овощи перемешать, заправить и посыпать обжаренным кунжутом. В версии с мясом можно добавить кусочки запеченной курицы или индейки.
Крем-суп из кабачков с сыром
Ингредиенты:
- Кабачки — 600 г
- Сливки 20% — 400 мл
- Вода — 200 мл
- Твердый сыр — 100 г
- Соль и перец черный — по вкусу
Кабачки нарезать и отварить в воде в течение 10 минут. Затем добавить сливки и довести до кипения. Измельчить массу блендером, добавить натертый сыр и перемешать до полного растворения. При подаче можно украсить свежей зеленью.
Запечённые кабачки с сыром
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (около 1 кг)
- Помидоры — 400 г
- Твердый сыр — 250 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза или базилик — 30 г
- Соль, паприка — по вкусу
Кабачки нарезать кружочками, помидоры тонкими дольками, чеснок мелко порубить. Сыр натереть и смешать с чесноком и зеленью. На противень выложить кабачки, сверху помидоры и смесь из сыра, запекать при 180 °C в течение 12-15 минут. Это блюдо станет настоящим лакомством для всех ценителей кабачков.
